Recette de soupe aux gourganes

Ingrédients

  • 1 lb gourgane décortiquées
  • 1 morceau de lard salé
  • 1 os à soupe
  • 1 tasse d'orge perlé
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 c.a.t. d' herbes salées
  • 1 c.a.t. de beurre
  • poivre au goût
  • persil (facultatif)

Préparation

Étape 1

Faire revenir les oignons dans le beurre. Réservez

Étape 2

Ajouter environ 4 litres d'eau. Faire bouillir à feu moyen.

Étape 3

Ajouter la carotte en morceaux très fins, le morceau de lard, l'os à soupe, les herbes salées, le poivre et les gourganes.

Étape 4

Laisser mijoter pendant environ 2 heures à petits bouillons et enlever l'écume de temps en temps.

Étape 5

Ajouter l'orge perlé

Laisser mijoter encore 30 à 45 minutes jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Servez chaud avec du persil ou des croûtons.